BLEU (pâte persillée)
C’est un fromage à pâte molle persillée de bleu (comme le Roquefort AOP).
Ce dernier est obtenu en piquant le fromage durant l’affinage, ce qui permet à l’air de rentrer dans le fromage et permettre ainsi le développement du bleu.
La croûte se forme selon les conditions d’affinage. Le plus souvent, il s’agit d’une croûte fleurie.
FABRICANT (Fermes) : |
AFFINAGE (Durée) : |
ACCORD CONSEILLÉ : * |
1 mois minimum. |
Idéal pour agrémenter une salade et se mari très bien avec du beurre. |
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.