CRÈME
La crème est obtenue en concentrant la matière grasse du lait.
C'est la couche qui remonte naturellement à la surface du lait entier.
Elle peut être crue ou pasteurisée, liquide ou épaisse. La crème épaisse est une crème mâturée.
La crème entière contient 30% de matière grasse minimum.
« En été, avec des fraises.
En hiver dans une soupe ! »
FABRICANT (Fermes) : |
CONSERVATION (Durée) : |
ACCORD CONSEILLÉ : |
Ferme des 30 Arpents (77) Crème pasteurisée |
Crème crue : |
En cuisine, la crème peut remplacer le beurre fermier pour alléger les plats, sans perdre de saveur. |